近日，中心研究人员王未博士在米糠多糖开发应用研究中取得新进展，相关成果以“Eco-friendly gelatin/rice bran polysaccharides packaging films for fruitpreservation”为题发表在材料科学领域期刊《Materials Letters: X》（中科院四区，IF：2.2）。
研究内容简介：
米糠是稻米加工的主要副产物，富含多种营养成分，被称为“天然的营养宝库”，但米糠综合利用率低，造成资源的严重浪费。米糠多糖是米糠中主要的活性成分之一，本项目采用不同的提取方法提取米糠多糖，并比较不同提取方法获得的米糠粗多糖的得率，含量，结构特征，抗氧化活性，选取提取效率较高，抗氧化活性优良的米糠多糖制备明胶-米糠多糖复合食品包装膜（Ge/RB），并对膜的性能进行研究。
研究结果显示，米糠多糖的加入显著提升了膜的表面粗糙度、拉伸强度以及抗氧化能力，但使膜的水接触角下降。此外，该复合膜在实际应用中能够有效降低苹果的失重率，并对梨的伤口腐烂具有预防作用。因此，Ge/RB食品包装膜展现了优良的食品保鲜潜力。本研究结果为米糠多糖在食品工业中的应用提供了理论支持。
期刊简介：
《Materials Letters: X》由Elsevier出版社出版，是一本致力于发布材料科学研究方向的创新前沿期刊。内容涵盖材料应用、表征、加工、特性和合成等多个领域。
（文、图/王未 初审/宋云洪 终审/陈小举）